MES PANCAKES À LA BANANE, NOIX DE COCO ET CRAMBERRIES

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vais vous faire partager la recette de mon obsession du moment : les pancakes à la banane ! Alternative beaucoup plus nutritive et (surtout !) moins calorique que les pancakes classiques, ils sont aussi très rapides à préparer. Pour ma part je n’arrive plus à m’en passer, cela va bientôt faire 3 mois que ne mange presque plus que ça au petit-déjeuner !
Pour la petite histoire, j’ai tout d’abord découvert l’existence des pancakes à la banane (où la recette de base des pancakes n’est constituée que d’un œuf et d’une banane) en parcourant au hasard des sites de nutrition (plus précisément, sur le régime paléo), et intriguée j’en ai préparé un matin à Maxime, sans grande conviction. Il a adoré. Du coup j’ai commencé à expérimenter un peu, en rajoutant des ingrédients par ci par là jusqu’à ce qu’elle soit parfaite pour moi !

Voilà donc ma version de la recette :

Ingrédients :

Pour 1 gros pancake (ou 3-4 petits), il vous faut :

-1 banane
-1 œuf + 1 blanc d’œuf

-1 bonne cuillère à café de poudre de Maca (la maca est une plante excellente pour la santé en général -je vous écrirai bientôt un article dessus – ici elle permet de rendre le pancake plus consistant et moins friable)

-1 cuillère à café de cannelle

-1 cuillère à café d’huile de coco où d’huile de d’olive (pour la cuisson)
-1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
-1 poignée de cramberries

Préparation :

Commencez par écraser la banane dans un bol, jusqu’à ce qu’il reste le moins de morceaux possible.

Ajoutez l’œuf entier et le blanc d’œuf, et battez-les avec la banane écrasée (comme pour une omelette).

Ajoutez ensuite la cannelle et la poudre de maca, et mélangez bien (délicatement au début afin d’éviter les grumeaux) jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Faites ensuite chauffer légèrement votre huile dans une petite poêle, et versez-y le mélange.
Faites cuire à feu moyen 2 min de chaque côté (attention, la pâte cuit vite donc surveillez quand même que le pancake ne noircisse pas!!)

Une fois cuit, saupoudrez votre pancake avec la noix de coco râpée et décorez avec les cramberries !

Bon appétit !!